Reteta - Tort Black Forest (Padurea Neagra)

Ingrediente

Blat de cacao:

• 5 oua intregi

• 130 g zahar tos

• 120 g faina alba

• 40 g pudra de cacao

• un varf de cutit sare

• un plic de zahar vanilat

Umplutura de visine:

• 600 gr.visine sau cirese congelate, fara samburi

• 150 ml suc de cirese sau compot

• 200 gr.zahar pudra

• 2 linguri amidon

• 50 ml visinata sau lichior de visine

Crema de frisca:

• 400 ml smantana pentru frisca

• 500 gr.mascarpone

• 120 gr.zahar pudra

• 2 lingurite vanilie

Decor:

• fulgi de ciocolata sau ciocolata neagra rasa

• cirese confiate sau proaspete

Se pregateste mai intai blatul: se mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare, se adauga zaharul vanilat si cel tos si se bate pana se obtine o bezea tare.
Se adauga galbenusurile si se mixeaza la viteza mica.
Se amesteca faina cu cacaua si se pun in ploaie in compozitie, amestecand cu o spatula de jos in sus.
Se pune hartie de copt in slow cooker-ul Crock-Pot 6 l, se rastoarna compozitia, se pune capacul si se seteaza modul High pentru 2 ore.
Se scoate blatul si se lasa la racit pe un grilaj, apoi se taie in doua.
Cat timp se coace blatul se pregateste umplutura de visine: se pun toate ingredientele intr-o craticioara pe foc si se lasa sa dea cateva clocote, iar la final se pune amidonul diluat in putin suc de visine. Se omogenizeaza compozitia si cand s-a ingrosat se ia de pe foc, apoi se lasa la racit.
Pentru crema, se mixeaza frisca lichida cu jumatate din zahar, mascarpone se mixeaza separat cu restul de zahar.
Se amesteca cele doua compozitii de frisca si mascarpone cu vanilia si se pune crema la frigider pana se raceste blatul.
Pentru asamblare, se pune un blat pe un platou, se insiropeaza cu sosul de visine, se pune visine deasupra, apoi crema, iar blat si tot asa.
Se decoreaza tortul deasupra cu frisca, visine si ciocolata rasa. Se pot imbraca si marginile in frisca sau se lasa asa, sa se vada frumos straturile tortului.
Se pune tortul la frigider cateva ore inainte de a-l taia.
Pofta buna!