Tort spirală cu crema de cafea preparată la Espressorul Automat Avanza by Laura's Sweets

Porții

Complexitate

Pregătire

Gătire

Temperatură

keep warm

Calorii

Ingrediente

• 6 ouă de găină

• 6 lg zahăr brut

• 6 lg făină

• 1 praf sare

• 2 lg cacao neagră

• 1 vrf cuțit bicarbonat

Crema cafea:

• 400 gr.ciocolată cu lapte

• 100 gr.ciocolată neagră

• 50 ml cafea neagră

• 500 ml smântână lichidă

• 100 gr.mascarpone

Sirop cafea:

• 400 ml cafea neagră

• 80 gr.zahăr cu rom

Glazură:

• 200 gr.ciocolată neagră

Descriere

Imaginează-ți savoarea cafelei desăvârșite încorporate într-un tort absolut delicios, cu cremă fină de cafea și blat pufos de ciocolată... Este un adevărat răsfăț pregătit de Laura's Sweets cu ingredientul secret: cafeaua aromată Melitta și espressorul automat Avanza!

Mod de preparare

Cuptorul se preîncălzește la 170 grade C
Se pregătește blatul
Se separă gălbenușurile de albușuri
Albușurile și un praf de sare se bat spumă cu mixerul
Când devin dense și albe, se adaugă zahărul, spumand în continuare
Se încorporează gălbenușurile, apoi făina, cacaua și bicarbonatul de sodiu, cu ajutorul unei spatule
Se tapetează cu hârtie de copt tava de la aragaz
Compoziția de toarnă ușor în tavă, niveland cu ajutorul unei spatule
Blatul se coace la 170 grade C, timp de 25 minute
După ce s-a copt, se scoate din cuptor, se lasă puțin la temperat, apoi se rulează cu tot cu hârtia de copt într-un ștergar curat
Se lasă așa până se temperează
Se pregătește crema de cafea
Smântâna lichidă se înfierbântă, apoi se adaugă ciocolata ruptă bucățele, cafeaua și se amestecă până la omogenizare
Crema se pune la rece după temperare
După ce a stat câteva ore la frigider, crema se spumează cu ajutorul unui mixer
Din aceasta se oprește o treime pentru îmbrăcat tortul la final
Blatul rulat se taie în trei fâșii egale, se desfac pe rând
Se însiropează cu cafea, se întinde câte un strat de cremă, apoi se rulează unul în completarea celuilalt până rezultă o spirală groasă
Se învelește într-o hârtie de copt sau folie de acetat și se pune în picioare pe un platou
Se însiropează cu restul de cafea, apoi se dă la rece
După ce s-a însiropat și a stat la rece, tortul se scoate și se îmbracă în crema de ciocolată cu mascarpone
În restul de crema de cafea, se adaugă mascarpone și se omogenizează
Crema astfel obținută este mai densă și se poate îmbrăca tortul mai bine
După această etapă, se pune la rece din nou
Se glazurează cu ciocolată topită și temperată și se ornează după gust