Reteta adaugata de: GETA barabula geta in categoria: Carne de porc Ingrediente Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon, ca în Ardeal:
1 kg de cartofi ceruiți, să nu fie din cei sfărâmicioși
300-500 de grame afumătură, eu am folosit 500 de grame de scăriță (coaste) afumată, care a avut și oase, dacă aveți numai carne, 300 de grame e suficient
1 ceapă mare
3 morcovi de mărime medie
2 tije de țelină apio sau o bucată de rădăcină de țelină curățată de coajă (să fie cam cât un ou potrivit de mare)
1 lingură de paprika dulce de bună calitate (să fie doar din ardei, fără cotoare și semințe)
200 ml. suc proaspăt de roșii sau 150 ml. bulion de casă
1 legătură de tarhon sau 1/2 legătură de tarhon, 1/2 legătură de pătrunjel (pentru o aromă nu atât de pregnantă)
opțional: 200 de grame de smântână lichidă pentru gătit (20-30% grăsime)
sare și piper
opțional, oțet aromatizat cu tarhon
opțional, ardei iute



Mod de preparare Ciorbă de cartofi cu afumătură și tarhon, ca în Ardeal:
1. În primul rând, afumătura, pentru că cel mai mult durează gătirea acesteia iar supa care va rezulta în urma fierberii afumăturii o vom folosi ca bază pentru ciorba noastră. Eu degresez cât de mult afumătura de grăsimea de la suprafață, credeți-mă, oricum va rămâne destulă. Dacă e foarte sărată, mai desărez afumătura înainte de a o fierbe, ținând-o 2-3 ore în apă rece (pe care o arunc). Pun afumătura la fiert într-o oală cu 4 litri de apă rece la foc potrivit și adun spuma de la suprafață de câteva ori.