Reteta adaugata de: Florentina Mogoroase in categoria: Specialitati Ingrediente

1 kilogram de fasole uscată (înmuiată peste noapte)

1 ciolan afumat

2 linguri de ulei

3 foi de dafin

1 ceapă albă mare

2 morcovi

1 lingură boia de ardei

1 linguriţă rasă de oregano

1 linguriţă seminţe de coriandru măcinate

1 linguriţă de chimen

3 linguri de pastă de tomate

1 lingură de miere

sare şi piper


Mod de preparare
1. Fierbeţi ciolanul la foc mic. După ce carnea a fiert, scoateţi-o din zeama în care a fiert şi lăsaţi-o să se răcească. Păstraţi zeama în care a fiert carnea.
2. În paralel, fierbeţi fasolea în apă fără sare până când boabele sunt fierte pe jumătate.
3. Tocaţi ceapa şi tăiaţi morcovul rondele, apoi rumeniţil-e în ulei. Adăugaţi boiaua de ardei şi lăsaţi-o să se rumenească puţin.
4. Adăugaţi carnea de pe os, tăiată în bucăţi potrivit de mari, fasolea (fără apa în care a fiert) şi acoperiţi-o cu zeama în care a fiert carnea. Adăugaţi pasta de tomate, lingura de miere, foile de dafin, coriandrul măcinat şi chimenul şi lăsaţi să fiarbă la foc mic până când toate ingredientele sunt fierte. Asezonaţi cu sare şi piper.
Se serveşte cu murături.